こ ぞ う 史

おかやま夢白桃

桃って、初秋の果物っていうイメージがあったのですが、
気がつけば、この時期が旬。

岡山の桃は、甘いのにあと味さっぱり。
この上品な甘さが大好きです。
でも、関東ではあまり見かけません。
見かけても、かなりお高くて…。

聞けば、岡山の白桃は少しの衝動でも傷がつきやすく、
流通する過程で、商品としての価値がなくなってしまう率が高いのだそうです。
なるほど〜。

たっぷり果肉がのっているパフェ。
パフェなんて何年ぶりでしょう。
どどーーーん！
おかやま夢白桃、という品種の桃。
そのままをいただきたくて、
別皿に移して最後にいただいちゃいました。
まんぞくまんぞく♪

峰岡豆腐

先日、鯛のあら炊きをいただいたお店でのこと。
最後に峰岡豆腐というデザートが出て来ました。

「いわゆる牛乳プリンです。」と板前さん。
和食では基本的に乳製品は使わないため、乳製品をうたうお料理名にはしないそうです。
峰岡とは、南房総で有名な牛乳の産地。
豆腐が豆乳を凝固させてできるところから、このようなデザート名になったそうです。

名前にもちゃんと意味があるんだぁ〜。
こんなことを聞けていただいたデザートでした。
美味！

鯛のあら炊き

食べたことのないものを作る、
という無謀なことを何度かしてしまっている私です。

鯛のあら炊きもそのうちの１品。
京都で教えていただいた魚のお煮付け。
その応用であら炊きを作ると美味しい、
という言葉についつい引きつけられて作ってしまいました。

実際にちゃんとしたあら炊きをいただいたことがないので、
どんな仕上がりなのか？
どう盛り付ければいいのか？
そもそも、どんなお味なのか？
わからないことだらけ。
当然、出来上がりは、悲しいことに。（涙）

とにかく、食べに行こう！

鯛の旬が終わってしまったのですが、
まだ美味しく食べれますよ、とお店の方がおっしゃったので、
昨日言って参りました。

鯛の美味しい時期は、桜鯛と言われる春と、紅葉鯛と言われる秋。
春にはごぼうを筍にしたり、秋には木の芽の代わりに柚子皮をあしらうことも。
自宅で作るなら、焼き豆腐を一緒に煮付けても美味しいですよ。
板前さんからこんなお話を伺いながら、初のお味を堪能しました。

これで、作る権利を得たわけです。（笑）
でも、作れるかどうかは別なわけで。（苦笑）

どろまみれ

夫から一度一緒に行きたいお店があると言われていました。
上司に誘われて行ったのがきっかけで、メインは秋田比内地鶏の焼き鳥。

でも、このお店に連れて行きたかった理由は、焼き鳥と並んでお野菜が美味しいから。
店長さんのご実家が農家ということで、野菜本来の味を魅せたいとお野菜にもこだわったお店でした。

お客のほとんどがオーダーするという農園直送の１５種生野菜。
焼き鳥をいただきながら、みずみずしい甘い「生きた」生野菜をいただく。
普段、生野菜を「草」といって全く食べない夫もパリポリ。
地鶏の焼き鳥ほんの少しに、たっぷりの生野菜。
とっても美味しいひとときでした♪