ブログトップ | ログイン

こ ぞ う 史

kozotrack.exblog.jp

うざく

今まで、自分なりにバランスを考えながら作っていたものの、
なんだかいまひとつ。
ピンと来る味になっていませんでした。

別に鰻にしなくても…
と、穴子にして、あなざくにすることもあったくらい。

教えていただいたうざくは、
これがメインのお料理になるくらい、存在感のある贅沢な一品でした。

やっぱり、うざくは鰻だぁ。
f0213367_21114765.jpg

# by kozo-track | 2013-09-17 19:27 | 料理

ビジョン炊飯

台風18号が日本を直撃。
お米を作っていただいている農家さんの田んぼも被害地域なので、
とても心配です。

どうか被害が最小限でありますようにと願いながら、
今日からビジョン鍋に切り替えて、玄米を炊きました。
そう言えば私、黄金比率で炊いたことなかったなぁ…。

23年度米最後の炊飯を黄金比率で。
次回から新米ということも含めて、微調整です。
f0213367_13143799.jpg

# by kozo-track | 2013-09-16 13:22 | 玄米

胡麻和えの盛り付け

菜っ葉だけのお料理を盛り付けるのは、ほんとうに難しいです。
どうしても、直立不動的、まるでブロックを積立てたようになってしまいます。

菜っ葉らしい瑞々しさと、胡麻の香ばしさ。
盛り付けで表現できるのはまだまだだぁ。
f0213367_7532561.jpg

# by kozo-track | 2013-09-15 22:03 | 食材

郷土料理

Twitterで、土佐酢のお話をされていた延長線で、
四国の郷土飯を教えていただきました。
(私は便乗させていただいたのですが…。)

私の両親の故郷は愛媛県。
私の生まれは香川県。
四国の血は入っているはずなのですが、
この混ぜご飯は初めてです。

ややもすれば、ネコマンマになりかねない混ぜご飯も、
こんなに上品で美味しい逸品に。

いろいろな土地の郷土飯、もっと知りたいなぁ。
土佐の風を感じながらいただきました。
ごちそうさまでした。
f0213367_1243241.jpg

# by kozo-track | 2013-09-14 22:48 | 料理

今週のお花

連休中は台風が接近、直撃予報で、あいにくのお天気だそうです。
そんなどんより空気を一掃するかのようなお花にアレンジして下さいました。

お花ってちょっとおうちにあるだけで浄化してくれるんだなぁ。
切り花ですが植物の生命力をいただいています。
いつもありがとう。
f0213367_2248331.jpg

# by kozo-track | 2013-09-13 22:46 | お花