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こ ぞ う 史

kozotrack.exblog.jp

2013年 05月 28日 ( 1 )

冷やしラーメン

久々に冷やしラーメンを作りました。

昨年の再受講の際、
「今年は、あのラーメンで冷やしバージョンが食べたいなぁ…。」
夫のこの一言が発端。
はじめは、単純にスープを冷やしただけ。
すると、途端にバランスが崩れて、いまひとつな出来になってしまいました。

「冷やす」ってかなり陰性なんだー。

季節。
食べたくなる時の体調。
味のバランス。

暑い季節には喉越しのよい冷たい麺が食べたくなるけれど、
バランスが整ってない、ただ冷たいだけだと美味しくないんだなー。

冷やしてもこのクリアなスープ!
もちろん、いつも完食なり。
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by kozo-track | 2013-05-28 16:21 | 料理